JACKFRUIT MET NANCHO’S

Vegetarisch recept voor vier personen.

Deze vegetarische nacho’s zijn ideaal voor bij de borrel of als voorgerecht voor een uitgebreid Mexicaans diner. De tortillachips worden meestal gemaakt met gehakt, maar deze variant met jackfruit zorgt voor een lekker vleesvrij gerecht.

Ingrediënten:
Van Fairtrade:
1 Blik Jackfruit, 100 ml sweet & sour saus en twee eetlepels sojasaus.

Andere ingrediënten:

  • 50 gr geraspte cheddar kaas
  • 2 eetlepels crème fraîche
  • 200 gr tortillachips
  • Plantaardige olie om in te bakken
  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • 2 tl gerookte paprikapoeder

Voor de salsa:

  • 75 gram zwarte bonen
  • 75 gram mais
  • 1/2/ avocado
  • 2 tomaten
  • 5 takjes koriander
  • 1 tl gemalen komijn
  • 2 stuks lente-ui
  • 1 eetlepel limoensap
  • 1 eetlepel olijfolie
  • Peper en zout

Bereidingswijze:

  1. Giet het jackfruit af en spoel goed met koud water. Pluk het jackfruit vervolgens tot kleine reepjes en bewaar voor later gebruik. Giet tenslotte het sweet en sour mengsel erbij en laat ongeveer 15 minuten al roerend zachtjes garen. Het is goed wanneer de jackfruit uit elkaar valt.
  2. Snipper de ui en pers de knoflook. Meng in een kommetje de sweet en sour saus met de sojasaus en gerookte paprikapoeder. Verhit in een steelpan 1 eetlepel olie en bak hierin  de ui met het knoflook tot ze glazig zijn. Voeg de jackfruit toe en bak even mee.
  3. Giet tenslotte het sweet en sour mengsel erbij en laat ongeveer 15 minuten al roerend zachtjes garen. Het is goed wanneer de jackfruit uit elkaar valt.
  4. Snijd ondertussen de toemaat in 4 kwarten, verwijder het zaad en snijd  het vruchtvlees in blokjes. Hak de koriander fijn en snijd de lente-ui in ringen. Giet de bonen en mais af en spoel goed met koud water. Snijd als laatste de avocado in blokjes.
  5. Meng in een kom alle ingrediënten en breng op smaak met het limoensap, peper en zout.
  6. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  7. Doe de nacho chips in een schaal en verdeel achtereenvolgens de jackfruit, de salsa en de cheddarkaas erover. Zet de schaal in de oven tot de cheddar gesmolten is.
  8. Doe de crème fraîche er tenslotte op en garneer af met lente-ui en koriander.



TONY’S LIMITED EDTIONS

Vrijdag 6 september is het zover. Dan worden de Tony’s Limited Editions bekend gemaakt.

Ook zo benieuwd? Kom dan langs bij de Wereldwinkel. Wij hebben al plaats gemaakt voor de drie nieuwe smaken!

SEPTEMBER AANBIEDING

In de maand september kosten de koffiebabbellaars slechts één euro! Dit is hét moment om ze eens te proberen. Ze zijn heerlijk en uiteraard fairtrade.

ANANAS EN KOKOSMELK SLECHTS € 1,- IN AUGUSTUS

De maandaanbieding van augustus bestaat uit kokosmelk en ananasstukjes. Beide producten zitten in blik en kosten deze maand slechts € 1,- per blik.
De kokosmelk is biologisch en heerlijk romig van smaak. Normaal kost een blikje van 270 ml € 1,53 en nu dus € 1,-
De ananas zit in het eigen sap, waardoor de pure smaak goed bewaard is gebleven. De vaste prijs van een blik van 227 gram uitlek gewicht is € 1,33 en nu slechts € 1,-

MAART: KOFFIEMAAND BIJ DE WERELDWINKEL

In de maand maart is de koffie voordelig geprijsd.

Aroma snelfilter: van €  2,95 voor €  2,60

Cafeïnevrij: van €  3,14 voor €  2,85

Zilver snelfilter: van €  3,14 voor €  2,85

Goud snelfilter: van €  3,24 voor €  2,95

Zilver snelfilter 1000 gram: van € 12,55 voor €  11,50

Bio espressobonen 1000 gram: van € 14,08 voor €12,98

Bio espressobonen 500 gram: van €  6,52 voor €  6,25

Dark Roast bonen 500 gram : van €  6,95 voor €  6,70

Pads Dark Roast: van €  2,15 voor €  1,90

THAISE RODE CURRYSOEP MET PADDENSTOELEN

  • Deze rode currysoep met paddenstoelen is een lekkere combinatie tussen iets pittig en gezond. De soep is rijkelijk gevuld met groenten en de paddenstoelen, een makkelijk recept voor een heerlijke maaltijd. Wist je ook dat paddenstoelen een goede vervanger zijn voor vlees? Dit gerecht past daarom ook prima in een vleesvrije week of als je gewoon een dagje geen dierlijke producten wilt eten.

Ingrediënten:

Uit de Wereldwinkel van fairtrade original:

1 pakje Thaise rode curry

Overige ingrediënten:

  • 1 liter groentebouillon
  • 1 winterwortel
  • 1 pastinaak
  • 1 prei
  • 150 gr paddenstoelenmix
  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • bosje bieslook
  • sap van ½ limoen
  • olijfolie
  • peper en zout

Bereidingswijze

  1. Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Schil de pastinaak en de wortel en was de prei. Snijd de groenten in dunne reepjes van gelijke dikte. Verwijder eventueel zand van de paddenstoelen en scheur ze in stukken. Hak de bieslook fijn.
  2. Verwarm een flinke scheut olijfolie in een soeppan en bak hierin de pastinaak en de wortel reepjes aan. Voeg de paddenstoelen toe en bak even mee. Doe als laatst de ui en de knoflook erbij. Roer de currypasta erdoor en bak twee minuten mee. Schenk de bouillon erbij, roer de soep goed door en breng aan de kook.
  3. Laat de currysoep koken tot de wortel en pastinaak beetgaar zijn en doe net voor het serveren de prei erbij. Breng op smaak met limoensap en eventueel zout en peper.
  4. Schep de currysoep in vier borden en bestrooi met de gehakte bieslook.

ZOETZURE GAMBA’S MET VEEL GROENTEN

Voor 4 personen

Bereidingstijd: ca. 15 minuten

Ingrediënten:

Van Fair Trade Original:
1 flesje Woksaus Zoetzuur|
1 blikje Ananasstukjes, uitgelekt
1/2 blik Mangoschijven, uitgelekt
300 g Pandanrijst of (rijst)noedels

En verder
2 el plantaardige olie
1 wortel, in reepjes
1/2  prei, in ringen
2 tenen knoflook, gepeld en geperst
1/2 komkommer, zaden verwijderd en in halve maantjes
200 g gamba’s
1 klein blikje bamboescheuten, uitgelekt
enkele blaadjes verse koriander

Verhit 2 eetlepels olie in een braadpan en voeg de wortel, prei en de knoflook toe. Lees meer

STOOFPOTJE MET DRIEKLEURENRIJST

Voor 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten + 2,5 uur stooftijd

Ingrediënten:
Van Fair Trade Original:
Zeezoutmix chilipeper
50 ml biologische Sojasaus
1-2 el Sambal Oelek
300 g Rijstvariatie, drie kleuren jasmijnrijst

Overige ingrediënten:
800 g sukadelappen, in dobbelsteentjes
klontje boter
2 uien, gesnipperd
2 teentjes knoflook, geperst
100 g tomatenpuree
2 tl gedroogde oregano
1 laurierblaadje
400 g aardappel, in blokjes
400 g wortel of pompoen, in blokjes
400 g boontjes, afgehaald en gebroken
bakbanaan

Dep het vlees droog met keukenpapier en bestrooi het met de zeezoutmix. Verhit de boter in een braadpan en bak het vlees rondom bruin. Voeg de ui en knoflook toe en fruit even mee. Blus af met de sojasaus. Voeg de tomatenpuree, de sambal, het laurierblad, de oregano en 500 ml heet water toe en dek af. Laat het vlees circa 2 uur sudderen op laag vuur. Kijk af en toe of er nog wat vocht bij moet. Voeg na 2 uur de groenten toe en stoof nog 20-30 minuten mee. Breng intussen een pan met een ruime hoeveelheid water en een snuf zout aan de kook en bereid de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Serveer de stoofpot met de rijst en gebakken banaan.

VRUCHTENCRUMBLE MET KOKOSMELKROOM EN NOTEN

Vruchtencrumble met kokosmelkroom en noten

Pure verwennerij met kokosmelk. Deze vruchtencrumble is perfect wanneer er iets te vieren valt, maar ook wanneer je gewoon iets lekkers wilt maken.

Voor vier personen
90 minuten, Lactosevrij, Veganistisch, Vegetarisch.

*Zet het blik kokosmelk een nacht in de koelkast.

Ingrediënten

Van fairtrade original:

1 blik kokosmelk *

      Voor de aardbeien/frambozen compote:

  • 300 gram aardbeien (gewassen en zonder kroontje)
  • 300 gram frambozenVoor de crumble:
  • 40 gr volkorenmeel
  • 40 gr bloem
  • 50 gr bruine basterdsuiker
  • 100 gr gemengde noten (grof gehakt)
  • 1,5 tl anijszaadVoor de room:
  • 1 el suiker
  • 1 vanilleboon (het merg)

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Maak de compote door de ingrediënten in de pan aan de kook te brengen en 15 minuten op halfhoog vuur te laten pruttelen. (houd wat vruchten achter voor de garnering) Wel af en toe doorroeren.
  3. Meng voor de crumble de ingrediënten zodat er een kruimelig deeg ontstaat. Droog het deeg op een bakplaat ongeveer 20 minuten in de oven. Schep halverwege een keer om.
  4. Schep de vaste kokos room af van het waterige gedeelte en klop samen met de suiker en het vanillemerg met een mixer tot een lobbige room.
  5. Schep de room, de crumble (houd wat achter) en compote in laagjes in een schaal.
  6. Zet voor het serveren een uurtje in de koeling. Bestrooi voor serveren met wat achtergehouden crumble.

 

KOKOSKOFFIE MET SLAGROOM

 

Kokoskoffie

Bereidingstijd: circa tien minuten, voor vier personen

Ingrediënten:

Van Fair Trade Original:

Oploskoffie Dark Roast, voor 4 kopjes

4 el Fijne Witte Kristalsuiker

1 blikje biologische Kokosmelk (270 ml), uit de koelkast

1 tl Cacaopoeder

Overige producten:

2 tl kaneel

150 ml slagroom

koffielikeur

Schep de kokosroom (het gestolde deel bovenin het blikje) van het kokoswater en doe dit met vijftig ml slagroom in een hoge kom. Voeg twee eetlepels suiker toe en klop het tot een lobbige room. Klop van de overige slagroom en suiker apart een dikke room. Meng de oploskoffie met de kaneel en bereid de koffie verder volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Schep de lobbige kokosroom en de koffielikeur door de hete koffie en garneer de koffie met een dot dikke slagroom en een snuf cacaopoeder. Genieten maar …