GEROOSTERDE POMPOENSOEP

Geroosterde pompoensoep met labneh; ook wel libanese yoghurt. Deze stevige soep is vullend van zichzelf. Serveer de soep met wat extra brood om te dippen en je hebt genoeg voor een volledige maaltijd!

Vegetarisch recept voor vier personen, bereidingstijd 50 minuten

Ingrediënten:
Van Fairtrade Original

300 ml kokosmelk

zeezout mix kokos/citroen/koriander

Overige ingrediënten: Lees meer

ZOETZURE GAMBA’S MET VEEL GROENTEN

Voor 4 personen

Bereidingstijd: ca. 15 minuten

Ingrediënten:

Van Fair Trade Original:
1 flesje Woksaus Zoetzuur|
1 blikje Ananasstukjes, uitgelekt
1/2 blik Mangoschijven, uitgelekt
300 g Pandanrijst of (rijst)noedels

En verder
2 el plantaardige olie
1 wortel, in reepjes
1/2  prei, in ringen
2 tenen knoflook, gepeld en geperst
1/2 komkommer, zaden verwijderd en in halve maantjes
200 g gamba’s
1 klein blikje bamboescheuten, uitgelekt
enkele blaadjes verse koriander

Verhit 2 eetlepels olie in een braadpan en voeg de wortel, prei en de knoflook toe. Lees meer

STOOFPOTJE MET DRIEKLEURENRIJST

Voor 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten + 2,5 uur stooftijd

Ingrediënten:
Van Fair Trade Original:
Zeezoutmix chilipeper
50 ml biologische Sojasaus
1-2 el Sambal Oelek
300 g Rijstvariatie, drie kleuren jasmijnrijst

Overige ingrediënten:
800 g sukadelappen, in dobbelsteentjes
klontje boter
2 uien, gesnipperd
2 teentjes knoflook, geperst
100 g tomatenpuree
2 tl gedroogde oregano
1 laurierblaadje
400 g aardappel, in blokjes
400 g wortel of pompoen, in blokjes
400 g boontjes, afgehaald en gebroken
bakbanaan

Dep het vlees droog met keukenpapier en bestrooi het met de zeezoutmix. Verhit de boter in een braadpan en bak het vlees rondom bruin. Voeg de ui en knoflook toe en fruit even mee. Blus af met de sojasaus. Voeg de tomatenpuree, de sambal, het laurierblad, de oregano en 500 ml heet water toe en dek af. Laat het vlees circa 2 uur sudderen op laag vuur. Kijk af en toe of er nog wat vocht bij moet. Voeg na 2 uur de groenten toe en stoof nog 20-30 minuten mee. Breng intussen een pan met een ruime hoeveelheid water en een snuf zout aan de kook en bereid de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Serveer de stoofpot met de rijst en gebakken banaan.

VRUCHTENCRUMBLE MET KOKOSMELKROOM EN NOTEN

Vruchtencrumble met kokosmelkroom en noten

Pure verwennerij met kokosmelk. Deze vruchtencrumble is perfect wanneer er iets te vieren valt, maar ook wanneer je gewoon iets lekkers wilt maken.

Voor vier personen
90 minuten, Lactosevrij, Veganistisch, Vegetarisch.

*Zet het blik kokosmelk een nacht in de koelkast.

Ingrediënten

Van fairtrade original:

1 blik kokosmelk *

      Voor de aardbeien/frambozen compote:

  • 300 gram aardbeien (gewassen en zonder kroontje)
  • 300 gram frambozenVoor de crumble:
  • 40 gr volkorenmeel
  • 40 gr bloem
  • 50 gr bruine basterdsuiker
  • 100 gr gemengde noten (grof gehakt)
  • 1,5 tl anijszaadVoor de room:
  • 1 el suiker
  • 1 vanilleboon (het merg)

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Maak de compote door de ingrediënten in de pan aan de kook te brengen en 15 minuten op halfhoog vuur te laten pruttelen. (houd wat vruchten achter voor de garnering) Wel af en toe doorroeren.
  3. Meng voor de crumble de ingrediënten zodat er een kruimelig deeg ontstaat. Droog het deeg op een bakplaat ongeveer 20 minuten in de oven. Schep halverwege een keer om.
  4. Schep de vaste kokos room af van het waterige gedeelte en klop samen met de suiker en het vanillemerg met een mixer tot een lobbige room.
  5. Schep de room, de crumble (houd wat achter) en compote in laagjes in een schaal.
  6. Zet voor het serveren een uurtje in de koeling. Bestrooi voor serveren met wat achtergehouden crumble.

 

KOKOSKOFFIE MET SLAGROOM

 

Kokoskoffie

Bereidingstijd: circa tien minuten, voor vier personen

Ingrediënten:

Van Fair Trade Original:

Oploskoffie Dark Roast, voor 4 kopjes

4 el Fijne Witte Kristalsuiker

1 blikje biologische Kokosmelk (270 ml), uit de koelkast

1 tl Cacaopoeder

Overige producten:

2 tl kaneel

150 ml slagroom

koffielikeur

Schep de kokosroom (het gestolde deel bovenin het blikje) van het kokoswater en doe dit met vijftig ml slagroom in een hoge kom. Voeg twee eetlepels suiker toe en klop het tot een lobbige room. Klop van de overige slagroom en suiker apart een dikke room. Meng de oploskoffie met de kaneel en bereid de koffie verder volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Schep de lobbige kokosroom en de koffielikeur door de hete koffie en garneer de koffie met een dot dikke slagroom en een snuf cacaopoeder. Genieten maar …

Stoofpotje met rode Thaise Curry

Voor 4 personen

Bereidingstijd: ca. 20 minuten (excl. 120 minuten stoven)

Ingrediënten:

4 el plantaardige olie

2 uien, gesnipperd

600 g runderstoofvlees, in blokjes

1 limoentje, geperst

1 rode paprika, in reepjes

200 g sperziebonen, afgehaald

1 struik paksoi, gesneden

En van Fair Trade Original:

1 pakje Rode Curry Kruidenpasta

Molen zeezout chili mix

1 blik Kokosmelk à 400 g

300 g Pandanrijst

Dep het vlees droog met keukenpapier en bestrooi met het zout. Verhit 2 eetlepels olie in een braadpan, voeg de uisnippers toe en bak deze glazig. Voeg de curry toe en bak even mee. Lees meer

NOEDELSALADE MET SINAASAPPEL-GEMBER-DRESSING

Recept voor vier personen

Totale bereidingstijd vijftig minuten

Deze frisse noedelsalade heeft een zoete en licht pittige touch door de sinaasappel-gember-dressing. In dit recept zitten heerlijke knapperige groentes zoals paprika en wortel. Het is perfect als salade naast een pittige curry of als hoofdmaaltijd wanneer je met twee personen van dit recept eet. Je kunt er dan nog wat geroosterde ongezouten cashewnoten aan toevoegen. De noedelsalade is makkelijk te maken. Het bereiden kost twintig minuten, de groenten laat je dertig minuten in de koelkast marineren.

Ingrediënten

Verkrijgbaar bij de Wereldwinkel:

 Overige: Lees meer

RENDANG MET RUNDVLEES

Rendang met rundvlees en oosterse sperziebonensalade

Recept voor vier personen.
Rendang met rundvlees zoals ze het in Indonesië maken. Laat het rundvlees lekker lang laten sudderen totdat het haast zijdezacht wordt. Door het sudderen wordt de smaak van de rendang volledig opgenomen in het vlees. De rendang combineert goed samen met de knapperige sperziebonensalade. Selamat Makan! In totaal ben je 60 minuten bezig, waarvan 30 minuten wachttijd is. Lees meer