VEGETARISCH KOKEN MET JACKFRUIT

Al geruime tijd heeft Wereldwinkel Alphen aan den Rijn jackfruit op het schap staan. Deze tropische vrucht is neutraal van smaak en heeft een vlezige structuur. Met deze vleesvervanger maakt u de heerlijkste vegetarische gerechten. Onlangs is er een leuk receptenboek uitgekomen. Het is geschreven door Jessica Lek en te koop bij de Wereldwinkel.

THAISE GROENE CURRY MET GROENTEN EN JACKFRUIT

Een heerlijk en snel recept met jackfruit als vleesvervanger.

De smaak is kruidig en lichtpittig door de groene currypasta, maar ook romig en zacht door de kokosmelk. Maak deze vegetarische curry compleet met rijst of noedels. Of geef het gerecht een Indiase twist en combineer het met naanbrood.

Ingrediënten

Van Fairtrade Original

  • 1 pakje Thaise groene curry
  • 1 blikje jackfruit
  • 400 ml kokosmelk
  • zilvervliesrijst (eventueel)

Overige ingrediënten

  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • 1 paksoi
  • 100 gram sperziebonen
  • 2 lente-uien
  • 1 rode peper
  • Peper en zout
  • Olijfolie
  • 1 bosje koriander
  • 1 limoen

Bereidingswijze

  1. Spoel de stukjes jackfruit af en snijd in kleine gelijke stukjes. Snipper de ui, hak de knoflook en de rode peper fijn. Snijd de paksoi in grove stukken en de lente-ui in ringen. Verwijder de puntjes van de sperziebonen. Blancheer de bonen vijf minuten en spoel ze daarna af onder de koude kraan om doorgaren te voorkomen.
  2. Verwarm twee eetlepels olie in een pan en fruit hierin de ui, het knoflook en de rode peper. Doe de jackfruit erbij en bak deze op hoog vuur aan alle kanten bruin. Haal het mengsel uit de pan en leg even apart.
  3. Roerbak de sperziebonen en paksoi kort op een hoog vuur, roer de curry pasta erdoor en bak deze even mee. Doe de jackfruit weer terug in de pan bij de rest en giet de kokosmelk erbij. Roer de curry goed door en laat ongeveer vijf minuten zacht pruttelen. Breng de curry eventueel op smaak met wat peper en zout.
  4. Hak de koriander en snijd de limoen in parten. Maak de curry voor het serveren af met wat gehakte koriander, lente-ui en wat partjes limoen. Lekker met naanbrood of zilvervliesrijst.

Smakelijk eten!

AFSCHEID BERRY WIJNANS

Na veertig jaar heeft mevrouw Berry Wijnans afscheid genomen van  Wereldwinkel Alphen aan den Rijn. Dat gebeurde in het weekend van 12 en 13 november. Vrijdag 12 november was er een geanimeerde afscheidsreceptie waarvoor met name oud-medewerkers waren uitgenodigd. Zaterdag 13 november stond de (vervroegde) jaarlijkse feestavond in het teken van dit afscheid.
Mevrouw Wijnans is dé medewerker van het eerste uur. Zij heeft een grote staat van dienst en werd geprezen voor haar tomeloze inzet. Nog voordat Vereniging Wereldwinkel Alphen aan den Rijn officieel bestond, was zij al betrokken bij de organisatie. Naast verkoopmedewerker is zij als winkelleider gedurende een groot aantal jaren de spil van de winkel geweest.
In de beginjaren was er nog geen fysieke winkel, maar stonden de mensen van de Wereldwinkel op de markt. In de winter was dit door de kou af en toe flink buffelen.
Sinds 1997 is er sprake van een ‘echte’ winkel. Het doel van de Wereldwinkel is de levensstandaard van mensen in ontwikkelingslanden te verhogen door de verkoop van hun producten.
Mevrouw Wijnans heeft zich altijd met hart en ziel ingezet voor de winkel en voor de vrijwillige medewerkers. Zij laat een goedlopende organisatie achter.
Dinsdag 16 november is de Alphense lichttoren ter ere van mevrouw Wijnans blauw-wit gekleurd. Blauw is de kleur van de Wereldwinkel. De kleur wit staat voor het goede en vrede.

NIEUW PRODUCT: PULLED JACKFRUIT

Jackfruit nacho’s, bereid met pulled jackfruit

Een vegetarisch recept uit Mexico voor vier personen, duur dertig minuten.
Deze vegetarische nacho’s zijn ideaal voor bij de borrel of als voorgerecht voor een uitgebreid Mexicaans diner. De tortillachips worden meestal gemaakt met gehakt, maar deze variant met Pulled Young Jackfruit zorgt voor een lekkere vleesvrije bite. Met deze nieuwe variant hoef je de stukjes niet meer uit elkaar te peuteren.

Ingrediënten:

Van de Wereldwinkel:

1 blik Pulled Young Jackfruit
100 ml sweet & sour saus
2 eetlepels sojasaus

Overige ingrediënten:

Lees meer