STAMPPOT ANDIJVIE MET PITTIGE GEHAKTBALLEN

Een stamppot die je in vuur en vlam zet. De hete pinda’s maken deze stamppot door hun krokante jasje lekker pittig. De gehaktballen krijgen een rijke, kruidige smaak door de rode currykruidenpasta. De abrikozen zijn een zoete tegenhanger. Voor vier personen.

Ingrediënten van Fairtrade Original:

1 pakje Thaise Rode Curry kruidenpasta
1 el kokosolie
400 ml kokosmelk
2 el soja saus

Overige ingrediënten:

  • 800 gram kruimige aardappelen, geschild en in gelijke stukken
  • 400 gram andijvie, gewassen en in fijne repen
  • 6 gedroogde abrikozen, in reepjes
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1 theelepel korianderpoeder
  • 2 el katjang pedis (hete pinda’s), gehakt
  • klontje roomboter
  • scheutje kokosmelk
  • 500 gram rundergehakt
  • 1 ui, gesnipperd
  • 3 cm verse gember, geraspt
  • 1 ei
  • 4 el paneermeel
  • 2 el verse koriander, gehakt
  • 3 lente-uien, in ringen.

Bereidingswijze:

  1. Doe het gehakt in een mengkom en doe hier de gesnipperde ui, één lente-ui, het ei, de gember, paneermeel, sojasaus en een halve eetlepel van de Thaise rode currypasta bij. Kneed het gehakt zodat alles goed gemengd is en maak hier twaalf kleine gehaktballen van.
  2. Verwarm de kokosolie in een braadpan en bak hierin de gehaktballen rondom bruin. Haal de gehaktballen uit de pan en doe hier de rest van de currypasta samen met de kokosmelk (houd een scheutje apart voor de stamppot) in en breng al roerend aan de kook.
  3. Doe de gehaktballen terug in de pan en laat ze met de deksel op de pan in ongeveer twintig minuten zachtjes gaar sudderen.
  4. Kook ondertussen de aardappels tot ze gaar zijn en giet ze af. Maak er met een klontje boter en een scheutje kokos melk een smeuïge puree van. Gebruik eventueel wat opgevangen kookvocht wanneer de puree te droog is. Roer de gesneden andijvie, de abrikozen en de specerijen door de puree en breng het geheel op smaak met peper en zout. Bestrooi de stamppot met de gehakte katjang pedis.
  5. Serveer de andijviestamppot met de gestoofde gehaktballen en bestrooi het geheel met de lente-ui en de koriander.

EET SMAKELIJK.

MEER MOGELIJKHEDEN OM TE BESTELLEN!

Hoewel Wereldwinkel Alphen aan den Rijn door de coronamaatregelen fysiek niet open is, kunnen er toch artikelen besteld worden. De mogelijkheden om uw bestelling door te geven zijn uitgebreid.

Wellicht  zoekt u net op dit moment een leuk cadeautje voor een dierbare. Dan is het goed om te weten dat u bij de Wereldwinkel terecht kunt. Wel vragen wij u om tenminste € 10,- te besteden.

Bestellen kan:

  • via het contactformulier op de website,
  • door het zenden van een e-mail naar: wereldwinkelalphenaandenrijn@gmail.com
  • of door het bellen van één van de onderstaande nummers:

         06 – 48 19 55 65 óf

         06 – 55 55 74 40 óf

         06 – 53 76 61 65.

Op deze manier wordt de missie: Voor een beter leven daar én hier nog steeds in praktijk gebracht:
Kijk in de etalage en/of hier op de website bij de pagina assortiment. Een foto op de site is echter geen garantie dat het product in voorraad is.