GEROOSTERDE POMPOENSOEP

Geroosterde pompoensoep met labneh; ook wel libanese yoghurt. Deze stevige soep is vullend van zichzelf. Serveer de soep met wat extra brood om te dippen en je hebt genoeg voor een volledige maaltijd!

Vegetarisch recept voor vier personen, bereidingstijd 50 minuten

Ingrediënten:
Van Fairtrade Original

300 ml kokosmelk

zeezout mix kokos/citroen/koriander

Overige ingrediënten: Lees meer

Stoofpotje met rode Thaise Curry

Voor 4 personen

Bereidingstijd: ca. 20 minuten (excl. 120 minuten stoven)

Ingrediënten:

4 el plantaardige olie

2 uien, gesnipperd

600 g runderstoofvlees, in blokjes

1 limoentje, geperst

1 rode paprika, in reepjes

200 g sperziebonen, afgehaald

1 struik paksoi, gesneden

En van Fair Trade Original:

1 pakje Rode Curry Kruidenpasta

Molen zeezout chili mix

1 blik Kokosmelk à 400 g

300 g Pandanrijst

Dep het vlees droog met keukenpapier en bestrooi met het zout. Verhit 2 eetlepels olie in een braadpan, voeg de uisnippers toe en bak deze glazig. Voeg de curry toe en bak even mee. Lees meer

STOOFPOTJE MET DRIEKLEURENRIJST

Voor 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten + 2,5 uur stooftijd

Ingrediënten:
Van Fair Trade Original:
Zeezoutmix chilipeper
50 ml biologische Sojasaus
1-2 el Sambal Oelek
300 g Rijstvariatie, drie kleuren jasmijnrijst

Overige ingrediënten:
800 g sukadelappen, in dobbelsteentjes
klontje boter
2 uien, gesnipperd
2 teentjes knoflook, geperst
100 g tomatenpuree
2 tl gedroogde oregano
1 laurierblaadje
400 g aardappel, in blokjes
400 g wortel of pompoen, in blokjes
400 g boontjes, afgehaald en gebroken
bakbanaan

Dep het vlees droog met keukenpapier en bestrooi het met de zeezoutmix. Verhit de boter in een braadpan en bak het vlees rondom bruin. Voeg de ui en knoflook toe en fruit even mee. Blus af met de sojasaus. Voeg de tomatenpuree, de sambal, het laurierblad, de oregano en 500 ml heet water toe en dek af. Laat het vlees circa 2 uur sudderen op laag vuur. Kijk af en toe of er nog wat vocht bij moet. Voeg na 2 uur de groenten toe en stoof nog 20-30 minuten mee. Breng intussen een pan met een ruime hoeveelheid water en een snuf zout aan de kook en bereid de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Serveer de stoofpot met de rijst en gebakken banaan.

KOKOSKOFFIE MET SLAGROOM

Kokoskoffie

Bereidingstijd: circa tien minuten, voor vier personen

Ingrediënten:

Van Fair Trade Original:

Oploskoffie Dark Roast, voor 4 kopjes

4 el Fijne Witte Kristalsuiker

1 blikje biologische Kokosmelk (270 ml), uit de koelkast

1 tl Cacaopoeder

Overige producten:

2 tl kaneel

150 ml slagroom

koffielikeur

Schep de kokosroom (het gestolde deel bovenin het blikje) van het kokoswater en doe dit met vijftig ml slagroom in een hoge kom. Voeg twee eetlepels suiker toe en klop het tot een lobbige room. Klop van de overige slagroom en suiker apart een dikke room. Meng de oploskoffie met de kaneel en bereid de koffie verder volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Schep de lobbige kokosroom en de koffielikeur door de hete koffie en garneer de koffie met een dot dikke slagroom en een snuf cacaopoeder. Genieten maar …